Saltimbocca à la romaine
Présentation
C'est une recette traditionnelle de Rome. Simple, délicieux et prêt en quelques minutes. Déguster ce plat vous emmènera sur une chaleureuse terrasse romaine avec vue sur le Colisée !
Ingrédients:
- 300 grammes de veau
- 100 grammes de jambon cru
- sauge selon besoin
- 100 grammes de farine 00
- 30 grammes de beurre
- huile d'olive selon besoin
- poivre selon besoin
- 50 ml de vin blanc
Préparation:
1 Battez les fines tranches de veau jusqu'à ce qu'elles aient environ 2-3 mm d'épaisseur, 2 puis recouvrez chaque tranche de viande d'une couche de jambon cru 3 et ajoutez une feuille de sauge. Fixez le tout avec un cure-dent en bois.
4 À ce stade, prenez le bol avec la farine 5 et faites bien adhérer la farine au dessous des tranches de viande. 6 Lorsque vous avez terminé, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole.
7 Mettre la saltimbocca dans la poêle et cuire quelques minutes à feu moyen 8 en ajoutant un peu de poivre. 9 Lorsque la viande est dorée mais pas séchée, ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
10 Lorsque vous avez créé une belle crème, éteignez le feu et couvrez la casserole pendant une minute. 11 Dressez les saltimbocca, 12 recouvrez-les de leur assaisonnement et bon appétit !
Conseiller
- Ne retournez jamais les tranches de viande, car cela altérerait leur goût et leur consistance.
- Vous pouvez également préparer des tranches plus petites en brochettes sur un cure-dent légèrement plus long et les servir comme de délicieux amuse-gueules.
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